I piatti

IL MENU

Antipasti

Sgombro, zucchine e maionese ai capperi

Uovo, gorgonzola e mais nero

Cruda, barbabietola, caprino e nocciole

Primi

Spaghetti alla chitarra, fave, salsiccia di Bra, taralli e pecorino

Ravioli ai sentori d’estate

Riso, cannolicchi, burrata e mirtilli

Secondi

Quaglia, foie gras e fagiolini meraviglia

Rombo, acciughe e friggitelli

Manzetta, salsa al porto e spinaci

Dolci

Il Tiramisù

Pesca, cioccolato e amaretti

Carota, zenzero e olivello spinoso

Nella preparazione dei piatti la nostra attenzione si è focalizzata nel rispettare il più possibile la qualità della materia prima, in una logica di rispetto della territorialità e della stagione. 

Cercando di mantenere le caratteristiche originarie del prodotto attraverso cotture delicate e moderne.