I piatti

IL MENU

Antipasti

Triglia, mais e salsa dashi

Tarte-tatin di porri e foie gras

Cruda, barbabietola, caprino e nocciole

Primi

Pasta mista, ceci e vongole veraci

Riso, zucca, amaretti e birra alle castagne

Cappellacci cacio & pepe, animelle e tartufo nero

Secondi

Anatra, broccoli e scampo

Baccalà e peperoni arrosto

Manzetta, cavolo viola e scalogno

Dolci

Pera, mandorla e caramello salato

Babà, Genepy e cioccolato

Carota, zenzero e olivello spinoso

Nella preparazione dei piatti la nostra attenzione si è focalizzata nel rispettare il più possibile la qualità della materia prima, in una logica di rispetto della territorialità e della stagione. 

Cercando di mantenere le caratteristiche originarie del prodotto attraverso cotture delicate e moderne.