I piatti

IL MENU

Antipasti

Carciofo allardiato, sesamo nero e lime

Capasanta, crema all’ aglio e prezzemolo

Cruda, mela Annurca, scorzonera e gruè di cacao

Primi

Pasta mista, ceci e vongole veraci

Risotto alla genovese

Tajarin al carbone vegetale, patata, limone e provola

Secondi

Agnello, ostrica e radicchio

Baccalà e topinambur

Manzetta, cime di rapa e salsa di pane

Dolci

Crémé brulée, macis e mandarino

Pistacchio, avocado e caffè

Noci pralinate, cachi ed erborinato di capra

Nella preparazione dei piatti la nostra attenzione si è focalizzata nel rispettare il più possibile la qualità della materia prima, in una logica di rispetto della territorialità e della stagione. 

Cercando di mantenere le caratteristiche originarie del prodotto attraverso cotture delicate e moderne.